செட்டிநாடு சிக்கன் தோசை / chettinad chicken dosa

*தமிழ்நாட்டில் செட்டிநாடு உணவுகளில் அதிக பிரபளம் என்றால் அசைவ உணவுகள் தான். பல முறை ஹேட்டலில் இந்த தோசையினை சாப்பிட்டு இருக்கிறேன்.  சரி வீட்டிலும் ட்ரை பண்ணி பார்க்கலாம் என்று 2 வாரம் முன்பு ட்ரை பண்ணினேன் நல்ல வந்தது. அந்த டைம் போட்டோ எடுக்கவில்லை.. இந்த முறை செய்யும் பொழுது மறக்காமல் படம் எடுத்துக்கொண்டேன். உண்மையிலே சொல்கிறேன் இது ரொம்ப ரொம்ப சுவையாக இருக்கும்..

தேவையான பொருட்கள்: 

தோசை மாவு - 3கப் 
எண்ணெய்/ நெய் - தேவைக்கு

ஸ்டப்பிங் செய்ய:

பல்லாரி வெங்காயம் - 1 (பொடியாக நறுக்கவும்)  
தக்காளி - 2  (பொடியாக நறுக்கவும்) 
பச்சமிளகாய் - 1 (பொடியாக நறுக்கவும்) 
பொடியாக நறுக்கிய சிக்கன் - 150 கிராம் 
செட்டிநாடு மசாலாத்தூள் - 2 ஸ்பூன் 
மஞ்சள்த்தூள் 
உப்பு- தேவைக்கு 
கொத்தமல்லி - பொடியாக அரிந்தது சிறுது 

தாளிக்க:  

எண்ணெய் - 3தேக்கரண்டி
கடுகு - 1ஸ்பூன் 
சீரகம் - 1ஸ்பூன் 
கறிவேப்பிலை - சிறுது

செய்முறை:

ஸ்டப்பிங் செய்யமுறை:

         * கடாயில் எண்னெய் ஊற்றி தாளிக்க வேண்டிய பொருட்கள் போட்டு தாளிக்கவும்.

          * பிறகு ஸ்டப்பிங் செய்யதேவையான பொருட்களை ஒன்றன் பின் ஒன்றாக (வெங்காயம் முதல் உப்பு வரை உள்ள பொருட்கள்) போட்டு சிம்மிலே அடுப்பினை வைத்து மூடி போட்டு 15 - 20 நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும். நன்றாக சுண்டி வரும் பொழுது கொத்தனமல்லி தூவி இறக்கவும்.

           * இப்பொழுது ஸ்டப்பிங் ரெடி.

                * அடுப்பில் தோசை கல்லினை வைத்து தோசை கல் சூடு ஆன பின்பு தோசை மாவினை ஊற்றி கரண்டி வைத்து வட்டமாக தேய்க்கவும். சுற்றி வரை எண்ணெய் ஊற்றவும்.

                 * சுற்றி வரை கொஞ்சம் முறுகல் ஆனவுடன் சிக்கன் ஸ்டப்பிங்கை பரவலாக வைக்கவும்.

           * இதனை முக்கோண வடிவில் மடிக்கவும்.. அவ்வளவு தான். சுவையான செட்டிநாடு சிக்கன் தோசை ரெடி

செட்டிநாடு மசாலா செய்முறை:
காய்ந்த மிளகாய் - 10
மிளகு - 1 ஸ்பூன்
தனியா - 2கரண்டி
சீரகம் - 1 ஸ்பூன்
சோம்பு - 1 ஸ்பூன்
கொப்பரைத் தேங்காய் -  2ஸ்பூன்
துவரம் பருப்பு -  2ஸ்பூன்
கடலைப் பருப்பு -  2ஸ்பூன்

*வாணலியில் எண்ணையில்லாமல் தனியா, மிளகாய், மிளகு, சீரகம், சோம்பு, பருப்பு வகைகள், மற்றும் கொப்பரைத் தேங்காய் இவற்றை நன்கு வறுக்கவும். இதனை ஆற வைத்து பொடி செய்து கொள்ளவும். . தேவைக்கு போக மீதியினை இருக்கமான டப்பாவில் போட்டு வைக்கவும். தேவைக்கு பயன்படுத்திக்கொள்ளலாம்

  Sending this to Valentine's Day Recipe Contest  @ Priya's Versatile Recipes.

Sending this  to "Innovative Recipes 2013".

sending this  to traditional and native recipes.

Tweet